和食がアメリカや中国、韓国などでも注目をされるグルメとなりました。とってもヘルシーなのにお腹いっぱいになるという点と、豊富な栄養素を備えた食材でこだわったおかずを作っている点が支持をされる理由です。寿司から炊き込みご飯、さらには味噌汁などが人気で、現地では板前を招いて飲食店を開店させる方もいるほど。とくに鶏肉を活用したメニューが人気です。
これから自宅でも本格的な和食作りに励みたいという方もいるでしょうが、その際は手羽先煮がオススメです。名古屋の郷土料理で、おもに北部一帯の家庭で作られてきたものになります。業務用手羽先を1キログラム程度買い込み、それを業務用食品容器のなかに入れます。名古屋風だと唐辛子をたっぷりと入れた辛い味付けとなるため、苦手な方は唐辛子を抜いて醤油で甘辛く煮ても構いません。
業務用ならたくさんの分量が必要なので、食品容器は10個程度買っておくのが吉です。通常は圧力鍋を用いて時間を掛けた調理となりますが、自宅または小規模な飲食店なら時短調理をした方が効率がいいものといえます。食品容器はガラス製で直火にかけることができ、そのままオーブンに入れて1時間焼けば20時間以上も煮込んだ品と同じ味わいになるものです。少し表面に焦げ目がついたあたりで一度取り出し、肉をひっくり返せば内部まで熱を届けることもできます。
肉汁がたっぷりの美味しい煮物で、そのまま器に盛りつけて出せばいいものです。